Matemba Stew(Рагу из матембы)
Ароматное и сытное рагу из сушеной мелкой рыбы (матемба), томатов, лука и смеси ароматных специй, которое часто подают с садзой.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Сушеная матемба (мелкая рыба)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(нарезанные или измельченные)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 500 ml Вода или рыбный бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tsp Молотый кориандр
- 0.5 tsp Молотый кумин
- 0.25 tsp Порошок чили (по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте сушеную матембу под холодной водой, чтобы удалить посторонние частицы. Если рыба очень сухая, можно замочить ее в теплой воде примерно на 10 минут, затем слить воду.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что удален весь песок и грязь. - 2
Разогрейте растительное масло в кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, примерно 5-7 минут.
⏱️ 7 minutes - 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в кастрюлю и готовьте еще минуту до появления аромата.
⏱️ 1 minute - 4
Всыпьте нарезанные помидоры, молотый кориандр, молотый кумин и порошок чили (если используете). Готовьте, помешивая время от времени, около 5-8 минут, пока помидоры не разварятся, а соус не загустеет.
⏱️ 8 minutes - 5
Добавьте промытую матембу в кастрюлю вместе с водой или рыбным бульоном. Доведите рагу до кипения.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество жидкости для желаемой консистенции. - 6
Накройте кастрюлю крышкой и дайте рагу медленно кипеть примерно 15-20 минут, чтобы вкусы смешались, а рыба приготовилась. Периодически помешивайте.
⏱️ 20 minutes💡 Профессиональные советы: Рагу должно слегка загустеть. - 7
Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим с садзой или вашим любимым гарниром.
💡 Профессиональные советы
- ✓Матемба может быть довольно соленой, поэтому попробуйте перед добавлением большого количества соли.
- ✓Для более насыщенного вкуса используйте рыбный бульон вместо воды.
- ✓Если вы не можете найти сушеную матембу, можно использовать другую мелкую сушеную рыбу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть нарезанного шпината или других листовых овощей за последние 5 минут приготовления.
- Добавьте нарезанный болгарский перец для цвета и дополнительного вкуса.